¡Hola a todos!
Uno de los platos más emblemáticos de Bélgica que no puedes dejar de probar (y aprender a cocinar) es el Waterzooi. Originario de Gante, es un guiso cremoso, que puede ser de pollo o pescado. Aquí te dejo una receta fácil de seguir.
Ingredientes:
- 1 pollo entero o 4 pechugas de pollo (también puedes usar pescado blanco como bacalao)
- 2 zanahorias medianas
- 2 puerros
- 2 ramas de apio
- 1 cebolla
- 1 litro de caldo de pollo (o pescado)
- 200 ml de crema de leche
- 2 yemas de huevo
- 2 hojas de laurel
- Tomillo fresco
- Perejil fresco
- Sal y pimienta
- 50 g de mantequilla
- 1 cucharada de harina
La preparación es la siguiente.
Empezamos lavando y cortando las zanahorias, los puerros y el apio en rodajas finas. Pica la cebolla en trozos pequeños.
En segundo lugar, cocina el pollo. Si usas un pollo entero, córtalo en piezas. Derrite la mantequilla en una olla grande y dora el pollo por todos lados. Si usas pechugas de pollo, doralas enteras y luego córtalas en trozos más pequeños después de cocinarlas.
A continuación, añade las verduras. Incorpora la cebolla, las zanahorias, los puerros y el apio a la olla. Sofríe por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Ahora agrega el caldo y las hierbas. Vierte el caldo de pollo en la olla. Añade las hojas de laurel y el tomillo. Deja que todo hierva, luego reduce el fuego y deja que se cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
Para continuar, mezcla la crema y las yemas. En un tazón pequeño, bate las yemas de huevo con la crema de leche. Añade una cucharada de harina para espesar si lo deseas.
Luego integra la mezcla cremosa. Retira la olla del fuego y agrega lentamente la mezcla de crema y huevo, removiendo constantemente para evitar que los huevos se cuajen. Vuelve a poner la olla a fuego bajo y calienta sin dejar que hierva.
Finalmente, sazona y sirve. Añade sal y pimienta al gusto. Decora con perejil fresco picado antes de servir.
El Waterzooi puede ir acompañado de patatas hervidas o arroz para una comida completa. Además, si prefieres una versión más sana, puedes usar leche en lugar de crema o añadir más verduras.
Para más info: https://www.visitflanders.com/es/brochures/flandes-bocado-bocado y https://www.visitflanders.com/es/brochures/sabores-de-flandes.
Un saludo,
Sara.
Soy estudiante de 4º curso del Doble Grado en Derecho y en Administración y Dirección de Empresas en la Universidad del País Vasco.
Tengo 21 años y nací en Vitoria-Gasteiz. El segundo cuatrimestre del curso 2023-2024 iré de Erasmus a Bruselas, Bélgica.
Me gusta viajar, escuchar música y pasar tiempo con mi familia y amigos.
