¿Qué es el Stoemp?
El Stoemp es un plato típico bruselense que ha ganado popularidad en toda Bélgica por su sencillez y facilidad de preparación. Se trata de un puré de patatas que se combina con otras verduras y, a veces, bacon. Las variantes más comunes son las de patatas y zanahorias, y las de patatas y coles de bruselas, aunque también se puede preparar con espinacas, endivias o cebollas, o una mezcla de todas ellas. Por lo general, el Stoemp se sirve como acompañamiento de platos principales, especialmente con salchichas y carnes en salsa o estofadas.
Receta del Stoemp
Aunque existen muchas variaciones del Stoemp, aquí os dejo la receta más tradicional, hecha con zanahorias y cebolla.
Ingredientes
- 1/2 kg de patatas
- 1/2 kg de zanahorias
- 1 cebolla
- Leche o mantequilla
- Una pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta
Preparación
- Pelar y cortar en trozos grandes las patatas y las zanahorias, y trocear la cebolla.
- Colocar las verduras en una cacerola y cubrir con agua. Añadir sal y cocer durante unos 20-25 minutos, hasta que todo esté tierno.
- Escurrir las verduras y reservar el agua de la cocción.
- Triturar las verduras con un poco de leche hasta obtener un puré suave y cremoso. Añadir sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
- Batir y remover el puré hasta obtener una textura consistente pero no líquida. Si es demasiado espeso, se puede añadir más leche o el agua de la cocción hasta conseguir la consistencia deseada.
Consejos
El Stoemp es un plato muy versátil que se puede servir con diferentes tipos de carne y embutidos, como salchichas, huevos fritos, tocino o morcilla. En Bélgica, lo más común es servirlo con carnes estofadas y, sobre todo, con salchichas blancas (conocidas como «boudin» negro o blanco). Si queréis probar el clásico «Stoemp avec saucisses», os recomendamos acompañar el puré con salchichas weisswurst fritas o a la parrilla.
¡Buen provecho!
