¡Hallo a todos y a todas!
En su momento ya os hablé de las galletas speculoos, y más concretamente de las originales de Maison Dandoy, una casa que mantiene su receta tradicional desde hace más de 100 años. Y lo mejor de todo… es que comparten su receta. Sí, así, sin miedo (confían en que no nos saldrán igual… y probablemente tengan razón).
Por eso, en esta cuarta edición de Las Recetas de Flandes, vamos a hacerlas juntos. Porque pocas cosas hay mejores que el olor a canela invadiendo la cocina.
Receta
Veréis que esta receta no tiene mucho misterio. Y eso es lo bonito: que algo sencillo puede ser espectacular. (O al menos intentarlo).
Ingredientes
- 1 kg de harina
- 300 g de mantequilla
- 600 g de azúcar moreno
- 100 ml de agua
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de canela
- 1 pizca de clavo
Elaboración
- En un bol, mezcla el azúcar moreno con la mantequilla, la sal y las especias (canela y clavo) hasta obtener una masa cremosa.
- Añade poco a poco el agua y sigue mezclando hasta integrarlo bien.
- Tamiza la harina junto con el bicarbonato y un poco de sal (truco clave para evitar grumos) y añádela a la mezcla. Remueve hasta conseguir una masa espesa.
⚠️ Importante: no amases demasiado, o la masa se volverá elástica. Y aquí queremos galletas, no chicle. Si la masa se pega, métela un rato en la nevera.
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Divide la masa y estírala con un rodillo.
- Lo ideal sería usar moldes tradicionales de speculoos, pero siendo realistas… unos moldes normales funcionan perfectamente. (El sabor no entiende de formas).
- Coloca las galletas en una bandeja con papel de horno o ligeramente engrasada.
- Hornea durante unos 15 minutos. El tiempo puede variar según el grosor, así que vigílalas (nadie quiere speculoos versión carbón).
Resultado final…
Hacer speculoos en casa es una de esas cosas que te hacen sentir un poco más cerca de Flandes… aunque estés en pijama y con harina hasta en la cara.
Y, amigas, cómo lo disfruté. Pero, sobre todo, el resultado. Porque, literalmente, saben como las de Maison Dandoy. Crujientes, especiadas y con ese sabor que engancha desde el primer bocado.
Y lo mejor de todo: no son caras de hacer. Ingredientes básicos, sin complicaciones, y un resultado que perfectamente podría pasar por pastelería top.
Además, la receta da para muchísimo. Cuando digo muchísimo, digo que prácticamente horneé unas 100 galletas. Sí, sí… 100. Ahora el verdadero problema es qué hago con tantas, porque comérmelas todas igual es pasarse (aunque tentación no falta).
Así que ahora os pregunto: ¿sois de compartir… o de esconder la caja de galletas estratégicamente?
Doei!
Nerea
Soy Nerea Mangas Nieto, tengo 21 años y estudio Biología Sanitaria en la Universidad de Alcalá (Madrid). Este segundo semestre continúo mi experiencia Erasmus en Bruselas, donde finalizaré mi grado realizando mi TFG y mis prácticas en la VUB (Vrije Universiteit Brussel). Durante este año estoy viviendo una experiencia única: estudiar en el extranjero mientras descubro una nueva cultura, pruebo su gastronomía y exploro lugares increíbles.
Quiero compartir todo esto con vosotros, lo mejor de mi estancia en Bruselas, pero también recorrer juntos Flandes y descubrir esos pequeños tesoros escondidos que hacen tan especial a esta región. Me hace muchísima ilusión tener este espacio para contaros mi experiencia y que, juntos, podamos disfrutar de todo lo que Flandes tiene para ofrecernos.
