Dentro de la gastronomía belga nos encontramos muchos platos típicos de esta región, platos que he ido probando durante mi estancia en Lovaina. Así que ya era hora de ponerse manos a la obra e intentar cocinar un plato por mi cuenta.
Este plato es “hespenrolletjes”, traducido son rollitos de jamón. Es un plato típico hecho a base de endivias, jamón y besamel. ¿a quién no le gusta la besamel? Pues eso, en cuanto descubrí la existencia del plato me propuse hacerlo. Así pues, en este artículo te cuento los pasos que tienes que seguir para conseguirlo. ¡¡Allá vamos!!
Cosas a tener en cuenta
- Tiempo de preparación: 1 hora
- Para 4 personas + algún aperitivo. Es un plato contundente, aun así, se puede agregar algo para picar como unos mejillones.
Al final tenéis el video completo de cómo hacerlo.
Ingredientes:
- 4 endivias
- Mantequilla
- Jamón cocido
- Harina de repostería
- 1L leche entera a temperatura ambiente
- Queso para gratinar: nosotros usamos emmental rallado
- Mucha hambre
TIPS
- Comprar un jamón cocido grueso y grande para enrollar bien las endivias
- Utilizar una lengüeta o varilla de cocina para remover la besamel
- Precalentar el horno lo suficientemente antes como para no tener que esperar
Instrucciones
Con todos los ingredientes preparados y los TIPS leídos solo queda ponerse a cocinar.
Primer paso. Poner las envidias a empaparse de la mantequilla
Derretir la mantequilla y poner las endivias a fuego lento. Mientras vamos haciendo la besamel tendremos que ir dando vueltas a las endivias para que consigan un dorado uniforme, que no se os pase.
Segundo paso. La besamel
Hay quienes dicen que es difícil hacerla, lo más importante es que te quede una masa sin grumos, ¡así que a remover muy bien!
Cogemos una olla y derretimos un buen trozo de mantequilla. Cuando ya esté líquida, vamos a agregar la harina y removemos hasta conseguir una masa uniforme. Posteriormente, iremos agregando la leche poco a poco, lo ideal es que esté caliente, pero a temperatura ambiente también sirve. Cuando nos quede una masa cremosa ya estará lista nuestra besamel.
Tercer paso. Enrollar las endivias en jamón
Enrollamos las endivias con el jamón cocido y las colocamos en la bandeja de horno. Nos aseguramos de que la bandeja encaje con todas las endivias ya que queremos cubrirlas con la besamel.
Cuarto paso
Agregamos la besamel y espolvoreamos el queso. Introducimos la bandeja en el horno.
15 minutos a 225º o hasta que el queso se quede dorado y crujiente.
Y ya estaría, sacamos del horno, emplatamos ¡¡y a comer!!
Para cualquier duda te recomiendo ver el siguiente video
