Las galletas Spéculoos

Publicado en el blog de Lovaina por

Las galletas Spéculoos o galletas de especias son las más típicas de Bélgica, concretamente de Flandes, y se consumen durante todo el año acompañando el café.

Lo más importante del sabor de estas galletas son las especias, cuya mezcla se puede comprar preparada o el cocinero puede tener su propia combinación secreta. Estas especias suelen ser canela, jengibre, clavos, nuez moscada, cardamomo, cilantro y pimienta.

La masa de estas galletas crece muy poco, porque sólo contiene un poco de levadura, por lo que tiene una estructura compacta. Se mezcla mantequilla con las especias comentadas anteriormente, con azúcar moreno y después harina y levadura. ¡Así que ya tenéis la receta para hacerlas en casa!

Además, esta galleta es uno de los dulces que acompañan los centros de mesa de Navidad en los países del norte de Europa.

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