¡Hallo a todos y a todas!
Aunque quizá no lo parezca a primera vista, Flandes vive su gastronomía con muchísimo orgullo. Y hay una palabra clave para entenderlo: “Goesting”. No tiene traducción exacta, pero sería algo así como ese antojo fuerte que te entra de algo rico. Y claro, aquí ese “antojo” suele significar chocolate, cerveza o una buena comida en compañía. Vamos, que en Flandes saben vivir bien.
De ahí nace el concepto de los embajadores Goesting: una selección de personas que representan lo mejor de la gastronomía flamenca. Y no hablamos solo de chefs, sino también de chocolateros, cerveceros, destiladores y productores. Gente que convierte el comer (y beber) en casi un arte.
¿Qué es ser embajador Goesting?
Ser embajador Goesting es, básicamente, ser un apasionado de la gastronomía… pero a otro nivel. No solo crean productos o platos, sino que representan la cultura culinaria de Flandes dentro y fuera del país.
Aquí la gastronomía no se limita al restaurante: incluye cerveza, chocolate, productos locales y mucha creatividad. Y todos ellos comparten una misión clara: poner a Flandes en el mapa gastronómico internacional.
¿Cómo son elegidos?
No vale cualquiera, obviamente. Hay que destacar mucho en tu campo, pero también tener algo clave: pasión y capacidad de transmitirla.
Un jurado de periodistas y críticos gastronómicos seleccionó a 22 creadores que, durante varios años, serán los encargados de representar esta identidad culinaria. Vamos, una especie de Avengers gastronómicos, pero con más cerveza y menos superpoderes (o igual no…).
LAS Embajadoras Goesting
Marzo siempre es un buen momento para visibilizar referentes femeninos, y aunque mi idea inicial era traeros una entrevista (no ha podido ser… de momento), no os iba a dejar sin contenido. Así que hoy os presento a algunas de las mujeres que están marcando la diferencia en la gastronomía flamenca, y creo que es muy importante conocerlas.
Sarah Renson
Sarah es una joven chef pastelera que ha construido su propio camino con un enfoque muy personal: artesanía, sencillez y sabor reconocible, pero con un toque creativo muy potente.
Lo curioso es que no empezó con formación clásica. Se fue formando a base de experiencia en restaurantes y obradores, hasta crear su propio atelier y trabajar tanto con clientes particulares como con restaurantes. Su apuesta por lo local, lo artesanal y su identidad propia encajan perfectamente con lo que significa ser embajadora Goesting.
© Culinaire Ambiance
Céleste Fryns
Céleste representa la sexta generación de la destilería familiar Fryns. Y sí, seis generaciones… casi nada. Además, es farmacéutica, así que controla la parte técnica como nadie.
Su trabajo combina tradición e innovación, especialmente con la ginebra de Hasselt (un producto protegido), dándole un enfoque más actual: ingredientes de calidad, propuestas modernas y hasta versiones sin alcohol. Su trabajo es el ejemplo perfecto de cómo evolucionar sin perder la esencia.
© Pieter D’Hoop
Natalie Schrauwen
Natalie es más que una chef: es una creadora en toda regla. Su especialidad es la fermentación, los ingredientes silvestres y una cocina muy conectada con la naturaleza.
Con su proyecto ELDER, trabaja el wild picking (recolección sostenible de plantas, hongos o bayas), siempre respetando el entorno. A partir de ahí crea bebidas y preparaciones no alcohólicas basadas en producto local y de temporada, incluso para restaurantes de hasta tres estrellas Michelin.
Su enfoque es moderno, sostenible y muy ligado al territorio. Justo lo que representa el espíritu Goesting.
© Eva Donckers
Al final, todo esto demuestra que la gastronomía en Flandes va mucho más allá de comer bien (que también). Es tradición, innovación, identidad… y sobre todo personas con pasión por lo que hacen. Y si además vienen mujeres pisando fuerte y redefiniendo ese mundo, mejor todavía.
Porque sí, puede que hayas venido a Flandes por los gofres, el chocolate o la cerveza… pero te acabas quedando por todo lo que hay detrás.
Y como siempre, os dejo pensando: ¿conocíais este concepto de “Goesting”? Y la más importante… ¿a quién elegiríais como vuestro embajador gastronómico ideal y local de vuestra región?
Doei!
Nerea
Soy Nerea Mangas Nieto, tengo 21 años y estudio Biología Sanitaria en la Universidad de Alcalá (Madrid). Este segundo semestre continúo mi experiencia Erasmus en Bruselas, donde finalizaré mi grado realizando mi TFG y mis prácticas en la VUB (Vrije Universiteit Brussel). Durante este año estoy viviendo una experiencia única: estudiar en el extranjero mientras descubro una nueva cultura, pruebo su gastronomía y exploro lugares increíbles.
Quiero compartir todo esto con vosotros, lo mejor de mi estancia en Bruselas, pero también recorrer juntos Flandes y descubrir esos pequeños tesoros escondidos que hacen tan especial a esta región. Me hace muchísima ilusión tener este espacio para contaros mi experiencia y que, juntos, podamos disfrutar de todo lo que Flandes tiene para ofrecernos.
