¡Heyyy! ¡Feliz año nuevo a todas! (Gelukkig nieuwjaar!) Hoy le hemos dado la bienvenida al 2024 y seguro que muchos de vosotros lo habéis hecho de una forma muy especial: brindando con bebidas espumosas como cava, champán o sidra. Las burbujas han ganado presencia en nuestra mesa en esta época del año. Otro gran protagonista en las comidas y cenas navideñas son los licores, los cuales se toman al final por sus muchos beneficios para la digestión. Por ello, hoy vamos a hablar de dos bebidas con las que brindar en este primer día del año: la sidra de manzana de Haspengouw y el Elixir d’Anvers. Estos dos tesoros culinarios capturan la destreza artesanal de Flandes.
Sidra de manzana de Haspengouw
A lo largo de las provincias belgas de Limburgo, Lieja, Namur, Brabante Flamenco y Brabante Valón encontramos la región de Haspengouw. Esta región se caracteriza por un paisaje ondulado con tierras muy fértiles utilizadas para la agricultura y la ganadería. Haspengouw, conocida como la «frutera de Bélgica», es hogar de interminables campos de manzanos que producen algunas de las mejores variedades de la fruta. La sidra de manzana de Haspengouw, producida con manzanas locales, es una joya refrescante que surge de esta rica herencia agrícola.
- Proceso de elaboración: Desde la cosecha de manzanas hasta la fermentación y embotellado, el proceso de creación de la sidra mantiene el equilibrio de la naturaleza del paisaje. Las diferentes variedades de manzanas aportan matices únicos, creando una bebida refrescante con una complejidad de sabores que hacen de esta sidra un deleite para los amantes de las bebidas artesanales.
Una de las mejores sidras es elaborada por Fruitdas, una empresa que elabora productos de alta calidad a partir de huertos estándar de Haspengouw, que forman parte del paisaje auténtico y contribuyen a la biodiversidad. Hacen todo lo posible para elaborar zumo de manzana y sidra de la forma más sostenible posible.
Haspengouw ha sido durante mucho tiempo una importante región frutícola. Durante muchos años aquí se elaboraban zumos y sidra, principalmente a partir de frutas comunes. Sin embargo, esta tradición ha llegado a un punto muerto. Muchos huertos quedaron abandonados y la fruta ya no se utilizó. Es entonces cuando surgió la idea de Fruitdas, en 2009, dentro del movimiento juvenil JNM Fruitstreek para hacer algo con las numerosas frutas de los huertos de Borgloon, uno de los epicentros de producción de Haspengouw. Ellos mismos construyeron la primera prensa y compraron una pequeña picadora de fruta para poder comenzar la producción.
Elixir de Amberes – El secreto bien guardado de la ciudad del Escalda
Amberes, conocida por su arquitectura majestuosa y su animada escena cultural, también es el hogar de una creación única que ha cautivado a los conocedores de licores: el Elixir de Amberes.
- Historia: Este elixir tiene raíces que se remontan al siglo XVII y ha sido transmitido a lo largo de generaciones. La receta, mantenida en secreto por los productores locales, imparte a este licor un aura de misterio y autenticidad. El Elixir d’Anvers es parte de la memoria colectiva de cualquier belga. Durante muchas generaciones, este se ha disfrutado en la convivencia del círculo familiar, e incluso en el pasado, a los niños se les ofrecía un terrón de azúcar con algunas gotas de Elixir d’Anvers.
Desde 1863 se prepara de la misma manera artesanal y con la receta original que contiene docenas de plantas y hierbas de todo el mundo, las cuales le dan al Elixir d’Anvers su sabor único. El proceso de producción lleva aproximadamente 5 meses y consta de las siguientes fases: maceración, destilación, preparación en el autoclave y maduración en barricas de roble.
Al descorchar la botella, te envuelve un aroma embriagador que anticipa la complejidad de su sabor. Con notas de cítricos, especias y hierbas aromáticas, este elixir es una experiencia gustativa única.
Bélgica, tierra de contrastes y fusiones sorprendentes, nos invita a descubrir estas joyas culinarias que se entrelazan con la historia y la cultura. La próxima vez que te encuentres explorando la región de Flandes, no dudes en sumergirte en el mundo de la sidra de manzana de Haspengouw y el misterioso Elixir de Amberes. Tu paladar te agradecerá la experiencia única de sabores y aromas que solo estas dos maravillas belgas pueden ofrecer.
¡Salud! Proost!
Erasmus en Hasselt.
Tengo 20 años y actualmente estoy estudiando el Grado de Periodismo en la Universitat de València. Realizo mi Erasmus en Hasselt, en la Hogeschool PXL University of Applied Sciences and Arts, únicamente durante el 1r cuatrimestre. En el blog escribo sobre la temática de Productos Belgas, especialmente sobre su gastronomía.
En cuanto a mi perfil, disfruto al hablar con las personas, especialmente el escuchar con interés y poder conocer sus historias. También me gusta la música rock.
